BLEV HIR
Présentation
Blev Hir, qui se prononce « Bléo Hir » en breton, signifie littéralement « cheveux longs ».
En pratique, c’est de cette façon que nos anciens appelaient les jeunes contestataires des années 1970 qui militaient pour changer le monde et ses modes de consommation! C’est pourquoi nous avons choisi ce nom pour notre crêperie militante située au cœur de Brest.
L’authenticité revisitée
Notre recette de crêpes (et non de galettes… car ce mot n’existe pas en breton!) est unique car elle nous vient des Mamm-Gohz du Faou : une recette traditionnelle de pâte à crêpes venant de Breizh Izel, la Basse Bretagne. Pour confectionner ces crêpes, il n’y a pas d’ingrédient secret : uniquement de la farine de blé noir, de l’eau et du sel… mais il faut un sacré tour de main pour que chaque crêpe soit : fine, kraz (croustillante) et soupic (moelleuse et souple), comme les Mamm-Gozh les faisaient! A l’intérieur, les recettes sont originales et cuisinées avec des produits frais et bio.
Pourquoi Blev Hir est une crêperie militante?
Nous œuvrons pour le local
Nous prônons l’économie solidaire, les circuits courts et les produits de notre beau terroir. Nous travaillons en direct avec les producteurs du Finistère et en toute transparence.
Nous prônons le Bio
Que ce soit pour la santé, l’environnement ou l’économie, l’agriculture biologique est pour nous incontournable. C’est pourquoi nous nous fournissons :
- chez des producteurs locaux labellisés Bio
- dans les Biocoop pour le lait, fruits exotiques…
- chez http://www.terralibra.fr/ , un importateur rennais bio éthique pour le sucre, jus de fruits, chocolat…
Nous militons pour le bon goût du terroir breton
Chaque jour, nous cuisinons uniquement des produits frais et de saison afin de les mettre à l’honneur dans nos recettes du terroir, avec toujours une touche d’originalité.
BLEV HIR
l'équipe
Deux Stéphane à la barre !
A la crêperie Blev Hir de Brest, il y a le Stéphane du bilig et le Stéphane en salle !
En cuisine, cela fait déjà 14 ans que Stéphane fait chauffer son billig à la sauce militante. Originaire du Faou, il a ouvert une crêperie à Nantes en 2006, une à Paris en 2014 pour revenir dans le Finistère à Plougastel, en 2017.
En salle (et parfois au bilig !), Stéphane est originaire de Lyon mais est autant tombé amoureux de sa femme bretonne que de sa région natale ! Après avoir tenu une crêperie à Lyon pendant 7 ans, ils sont arrivés à Plougastel-Daoulas il y a 2 ans, où il a rencontré le crêpier Stéphane.
Partageant les mêmes valeurs éthiques et les mêmes ambitions du plaisir partagé, ils ont décidé de se lancer ensemble dans l’aventure de Blev Hir made in Brest!
Cliquez sur la carte pour découvrir nos producteurs bio & locaux
Blev hir
À la carte
BLEV HIR
En photos
Blev hir
Actualités
C'est reparti!
Nous sommes heureux de pouvoir vous accueillir à nouveau dans notre salle aménagée!
Toujours du mardi au samedi,
Toujours plus convaincus de l'importance du bio, du local et de la transparence,
Toujours fans de crêpes!
A bientôt...
Bravo et bonne chance
Heureux de pouvoir continuer à travailler ensemble, et on l'espère à donner du bonheur aux gens ☺️🍎👍💜
très très envie de découvrir Stéphane
Bonne nouvelle!!!
Bonne reprise Stephane
Bon courage Stéphane
Enfin une bonne nouvelle la crêpe dessert au fraise de plougastel me fait déjà saliver
Stéphane top in the world Mariano
Excellente adresse ....une qualité gustative irréprochable...un spécialiste de la crêpe ...les produits de qualité, l'originalité et la tradition dans la crêpe...un service et accueil au top, tous les ingrédients sont réunis pour passer un bon moment...avec les 2 Stéphane !! Arrêtez vous !
Merci d'être chaque jour plus nombreux à nous suivre et d'inviter vos amis à nous "liker" Crêperie Blev Hir Brest ! Vivement la réouverture!
Trop hâte de découvrir 🙂
Hâte de vous retrouver 😘
Tellement hâte de déguster une crêpe à l'andouille Rivalan Quidu et une crêpe dessert fraise chantilly caramel beurre salé ! 😋
300 c est bien ça peut déjà ralentiir l' avancée d' une armée perse... la spéciale crêpe Leonidas ? bon courage à bientôt !
Grande pensée pour vous en cette période
Puis je demander pourquoi vous ne faites pas de crêpes à emporter... Depuis l'arrêt de la crêperie rue amiral Linois, nous en manquons cruellement !!
Cette année, la crêpe est à l'honneur dans le Finistère! Un petit tour des 5 expositions prévues cet été et vous viendrez tout nous raconter autour d'une bonne Krampouezh! www.toutcommenceenfinistere.com/annee-de-la-crepe-bretagne
En attendant de se retrouver en vrai, retrouvez notre nouveau site internet : www.creperiebrest.fr !
Pendant les fêtes, Blev hir sera fermé le soir le 24 et le 31 décembre, et fermé les 25 décembre et 1er janvier toute la journée.
Ouvert les autres jours...
A bientôt !
Ce matin arrivage des Coquilles St Jacques de la baie de Morlaix !
Dans les crêpes à partir de vendredi midi avec une fondue de poireaux maison. Quantité limitée !
Petite astuce au passage pour reconnaître un pétoncle d'une St Jacques véritable : son nom latin. Les St Jacques sont des Pecten maximus ou très rarement des Pecten Jacobeus, tous les autres noms latins correspondent à des pétoncles. Amusez-vous à lire les emballages, c'est instructif !
Plusieurs crêpes d'hiver sont dans nos tuyaux...
En avant première la Goanv 1 :
Une poêlée de légumes d'hiver : Topinambours, Carottes, Chou frisé, Noisettes torréfiées, oignons caramélisés et oseille fraîche... On ajoute aussi un peu de bleuet...
A demain !
Ca l air tres bon tu as ouvert une creperie bisous
Comme ça me paraît délicieux !