BLEV HIR

Crêperie militante

BLEV HIR

Présentation

Blev Hir, qui se prononce « Bléo Hir » en breton, signifie littéralement « cheveux longs ».

En pratique, c’est de cette façon que nos anciens appelaient les jeunes contestataires des années 1970 qui militaient pour changer le monde et ses modes de consommation! C’est pourquoi nous avons choisi ce nom pour notre crêperie militante située au cœur de Brest.

L’authenticité revisitée

Notre recette de crêpes (et non de galettes… car ce mot n’existe pas en breton!) est unique car elle nous vient des Mamm-Gohz du Faou : une recette traditionnelle de pâte à crêpes venant de Breizh Izel, la Basse Bretagne. Pour confectionner ces crêpes, il n’y a pas d’ingrédient secret : uniquement de la farine de blé noir, de l’eau et du sel… mais il faut un sacré tour de main pour que chaque crêpe soit : fine, kraz (croustillante) et soupic (moelleuse et souple), comme les Mamm-Gozh les faisaient! A l’intérieur, les recettes sont originales et cuisinées avec des produits frais et bio.

Pourquoi Blev Hir est une crêperie militante?

1

Nous œuvrons pour le local

Nous prônons l’économie solidaire, les circuits courts et les produits de notre beau terroir.  Nous travaillons en direct avec les producteurs du Finistère et en toute transparence.

2

Nous prônons le Bio

Que ce soit pour la santé, l’environnement ou l’économie, l’agriculture biologique est pour nous incontournable. C’est pourquoi nous nous fournissons :

  • chez des producteurs locaux labellisés Bio
  • dans les Biocoop pour le lait, fruits exotiques…
  • chez http://www.terralibra.fr/ , un importateur rennais bio éthique pour le sucre, jus de fruits, chocolat…
3

Nous militons pour le bon goût du terroir breton

Chaque jour, nous cuisinons uniquement des produits frais et de saison afin de les mettre à l’honneur dans nos recettes du terroir, avec toujours une touche d’originalité.

BLEV HIR

l'équipe

Deux Stéphane à la barre !

A la crêperie Blev Hir de Brest, il y a le Stéphane du bilig et le Stéphane en salle !

En cuisine, cela fait déjà 14 ans que Stéphane fait chauffer son billig à la sauce militante. Originaire du Faou, il a ouvert une crêperie à Nantes en 2006, une à Paris en 2014 pour revenir dans le Finistère à Plougastel, en 2017.

En salle (et parfois au bilig !), Stéphane est originaire de Lyon mais est autant tombé amoureux de sa femme bretonne que de sa région natale ! Après avoir tenu une crêperie à Lyon pendant 7 ans, ils sont arrivés à Plougastel-Daoulas il y a 2 ans, où il a rencontré le crêpier Stéphane.

Partageant les mêmes valeurs éthiques et les mêmes ambitions du plaisir partagé, ils ont décidé de se lancer ensemble dans l’aventure de Blev Hir made in Brest!

Cliquez sur la carte pour découvrir nos producteurs bio & locaux

Blev hir

À la carte

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En photos

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Actualités

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